خمیر مارزیپان  : ۳۰۰ گرم بادام، ۲۵۰گرم پودر قند، ۵۰ گرم گلوکز، یک دسی لیتر (۱۰۰ گرم)  آب، یک چهارم قاشق چایخوری وانیل، رنگ های مختلف خوراکی.

بادام را خیس داده از پوست درمیآوریم و میگذاریم تا کاملا خشک شود بعد بادام رامیکس میکنیم . شکر و آب و وانیل را در قابلمه ای میجوشانیم و سعی میکنیم که شکرک دورقابلمه نزندبعد گلوکزرااضافه کرده و تا ۱۲۲درجه گرما مبدهبم وبعد آنرا روی پودر بادام ریخته و در حدود یک دقیقه میکس میکنیم اگر مارزیپان سفت شدازکمی آب گرم استفاده میکنیم ولی اگر شل شد کمی پودر قند اضافه میکنم  و یک شب لای پلاستیک در یخچال میگذاریم تا جا بیافتد. خمیر را به دلخواه رنگ میکنیم تا بتوانیم برای تزیین کیک از آن استفاده کنیم.

ا